大米加工过程中增碎原因及改进措施  

作　　者：平凡 

出　　处：《农产品加工》2008年第1期57-59,共3页Farm Products Processing

摘　　要：鉴于目前国内普遍使用的各种碾米机、抛光机的碾白抛光效果，加工标一、标二普通精度等级大米，只需采用一辊或两辊碾白即可；若加工清洁米（也称免淘米、珍珠米、水晶米等）等高精度等级大米，须采用三辊甚至四辊碾白，然后再经多辊抛光处理，才能获得。尽管目前许多大米加工企业受生产场地及厂房建筑等限制，其大米加工设备通常是采用楼层式布置或平台式布置等，但其大米加工工艺流程基本相似。

关 键 词：大米加工企业 加工过程 原因 增碎 大米加工设备 加工工艺流程 精度等级 抛光效果 

分 类 号：TS212.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F426.82[轻工技术与工程—食品科学与工程]