花椒开发利用研究进展  

作　　者：崔俊[1] 李孟楼[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100

出　　处：《林业科技开发》2008年第2期9-14,共6页China Forestry Science and Technology

基　　金：国家高技术研究发展计划项目的部分内容(2005AA001260);林业科技支撑计划子专题(2006BAD08A113-1)

摘　　要：花椒是我国传统的调味及香料植物,国内对花椒的研究取得了不少新进展,涉及范围包括花椒的果皮、皮刺、种子和叶。花椒果皮含挥发油、生物碱和黄酮类生物活性物质,主要用于调味品精制、精油的提取、药用及挥发油的杀虫杀菌剂的开发;花椒籽油中含不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素等,主要生产食用油、涂料、生物柴油及α亚麻酸等。花椒叶和嫩芽含芳香油、蛋白质和各种微量元素,主要用于食用、药用。

关 键 词：花椒 果皮 皮刺 种子 叶 开发利用 

分 类 号：TS225.19[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS252.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]