类胡萝卜素对H2O2—NaOCl体系生成的^1O2的猝灭作用  

作　　者：赵文恩[1] 韩雅珊[1] SaiShi Hirota 苏震[2] 张仲纶[2] 郑雁珍[2] 

机构地区：[1]中国农业大学食品系 [2]中国科学院生物物理所 [3]日本大学农业与兽医学院

出　　处：《生物物理学报》1997年第1期137-142,共6页Acta Biophysica Sinica

摘　　要：通过Ｈ２Ｏ２与ＮａＯＣｌ的反应体系产１Ｏ２，使用超微弱发光仪在７１０ｎｍ处测量了β胡萝卜素、α生育酚酸酯与抗坏血酸的１Ｏ２猝灭能力。结果表明，１Ｏ２猝灭能力按发下顺序递减：斑蝥黄素、胭脂树橙、β胡萝卜素、叶黄素、生育酚与抗坏血酸。但是具有较低１Ｏ２猝灭常数Ｋｑ值的化合物在人体血浆中却以较高水平存在。

关 键 词：类胡萝卜素 保护作用 单线态氧 猝灭 氧自由基 

分 类 号：Q562[生物学—生物化学] Q63