小麦深加工及综合利用  

作　　者：常寨成 张文儒 袁建斌[1] 

机构地区：[1]江苏牧羊迈安德食品机械有限公司

出　　处：《粮油加工》2008年第4期54-56,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：小麦的传统加工主要是制粉（如面粉），制粉只是小麦的粗加工。在制粉过程中产生面粉、麸皮、麦胚芽等产品。这些产品被广泛的运用在食品、饲料、医学等工业。近年来也有将小麦直接加工成早餐食品和方便小食品的。在我国3大农作物中。小麦的开发综合利用程度是非常低的作物，精深加工仅处于起步阶段。小麦的深加工与综合利用是指根据小麦的结构及其特性分别加工成具有相应使用性能的小麦再制品。

关 键 词：小麦深加工 综合利用 方便小食品 早餐食品 直接加工 利用程度 精深加工 使用性能 

分 类 号：TS235.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS972.123[轻工技术与工程—食品科学与工程]