瘦肉型猪新品系(DI、SJ)的氟烷敏感性及其与肉质的关系  

Halothane Sensitivity of New Leantype Pig Lines(DI,SJ) and Its Relation to Meat Quality

作　　者：徐晓波[1] 刘铁铮[1] 葛云山[1] 谢云敏[1] 许鹤倩 

机构地区：[1]江苏省农业科学院畜牧兽医研究所

出　　处：《江苏农业学报》1997年第4期238-240,共3页Jiangsu Journal of Agricultural Sciences

基　　金：江苏省自然科学基金

摘　　要：对瘦肉型猪新品系ＤＩ和ＳＪ系３０１头仔猪进行氟烷测验，测出４头氟烷阳性猪，阳性率为１．３３％，且ＤＩ和ＳＪ两品系间及不同性别间无显著差异。随机抽取氟烷阴性猪３４头进行基因型检测，其中６头为杂合子（Ｎｎ），从而推算出群体中ＮＮ、Ｎｎ和ｎｎ３种基因型频率分别为８１．２６％、１７．４１％和１．３３％，Ｎ和ｎ的基因频率分别为８９．９７％和１０．０３％。对不同表型和基因型猪的肉质进行评定，结果显示：４头氟烷阳性猪（ｎｎ）肉质最差，其中３头出现严重ＰＳＥ肌肉，另一头有轻度ＰＳＥ肌肉，其肉色、大理石纹、保水性、ｐＨ值等肉质指标均显著低于氟烷阴性猪ＮＮ和Ｎｎ（Ｐ＜０．０５）；而氟烷阴性猪（６头ＮＮ，４头Ｎｎ）没有１头出现ＰＳＥ肌肉，且Ｎｎ的各项指标均介于ＮＮ和ｎｎ之间。Halothane　tests　of　piglets　of　DI(144)　and　SJ(157)　lines　showed　that　4　of　301　piglets(133%)were　halothane　positive.There　was　no　significant　difference　between　the　two　lines　and　between　sexes.34　halothane　negative　piglets　were　randomly　sampled　and　tested　for　genotype,6　being　heterozygous(Nn)The　genotype　frequencies　of　NN,Nn and　nn　were　8126%,　1741% and　133%,respectively.The　gene　frequencies　of　N　and　n　were　89.97%　and　1003%,respectively.14　pigs(6NN,4Nn,4nn)were　slaughtered　to　study　the　relationship　between　phenotype　or　genotype　and　meat　quality.The　results　showed　that:the　meat　color　grade,water　holding　capacity,marbling　grade　and　pH　value　of　nn　pigs　were　all　significantly　lower　than　those　of　NN　and　Nn　ones,and　the　values　of　Nn　pigs　were　all　between　the　values　of　NN　and　nn　pigs.4　nn　pigs　all　demonstrated　PSE　muscle,while　no　PSE　muscle　was　discovered　in　NN　and　Nn　pigs.

关 键 词：猪 瘦肉型 新品种 氟烷测验 基因型检测 

分 类 号：S828.2[农业科学—畜牧学]