柄海鞘——具有广阔加工前景的资源  

作　　者：李霞[1] 李华[1] 刘鹏[1] 

机构地区：[1]鲁东大学生命科学学院,山东烟台264025

出　　处：《水产科技》2008年第1期3-7,共5页

摘　　要：本文从食用性和药用性两个方面探讨了柄海鞘(Styelaclava)资源的加工价值,并且提出了柄海鞘加工为食品、保健品及药品的思路。食用方面:柄海鞘体内的蛋白质含量丰富;氨基酸种类齐全且组成比例很好,牛黄酸含量很高;多不饱和脂肪酸,包括EPA和DHA的含量较高;矿物质元素尤其是人体必需的微量元素含量很高,食用性强,可开发加工为各种调味料及保健产品。药用方面:柄海鞘体内含有抗菌效果明显的三种抗菌肽Clavanins,Styelins,Clavaspirins,以及其他可用于治疗各种疾病的生理活性物质,而且柄海鞘被囊的粗提物就具有很好的抑瘤效果,药效强,因此将柄海鞘用于开发研制各种药物将会有很好的市场前景。

关 键 词：柄海鞘 食用性 药用性 加工 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] Q959.284.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]