屠畜宰前宰后检验(十八)  

作　　者：陈吉元 孙甲臣 

出　　处：《肉品卫生》1997年第9期29-30,共2页

摘　　要：9.2 色泽异常肉的鉴定与处理9.2.1 红膘肉 是由于屠畜患有某些传染病,如猪丹毒、猪肺疫和猪副伤寒时,可引起皮肤和皮下脂肪充血、出血,或血红素浸润,常出现红膘肉;麻电时电流电压掌握不准;放血不全或猪未被杀死就进入烫池也引起皮肤、脂肪发红;

关 键 词：屠宰加工业 家畜检验 肉制品鉴定 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]