浅谈畜禽肝脏的综合利用  

作　　者：顾金泉 

机构地区：[1]重庆肉类联合加工厂卫质科,630082

出　　处：《肉类工业》1997年第9期32-33,共2页Meat Industry

摘　　要：从古到今,民间流传这一句老话“吃什么,补什么”,吃肝补肝的说法,而听起来是有一定的道理。从畜禽生前的生理功能来说,肝是体内最大的贮存“血库”及促进新陈代谢的消化器官,并且肝细胞分泌的肝汁有助于消化吸收和解毒的作用;从营养素来说,肝细胞含有丰富的蛋白质结合一起成为核蛋,经分离蛋白质提取核糖酸(RNA),在人体内可以复制健康的细胞,具有延缓细胞的衰老和生产抗癌细胞的作用;据悉,人体内细胞中核酸的耗损是人体衰老的主要原因。

关 键 词：肉类副产品 畜禽肝脏 综合利用 脏器制剂 

分 类 号：TS251.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TQ464.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]