HACCP在原料乳生产中的应用初探  

Research on HACCP Application in Raw Milk Production

作　　者：张佳兰[1] 昝林森[2] 任建存[2] 

机构地区：[1]长江大学动物科学学院,湖北荆州434025 [2]西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100

出　　处：《长江大学学报（自科版）（中旬）》2008年第2期71-75,共5页Journal of Yangtze University(Nature Science Edition)

基　　金：国家"十五"科技攻关计划项目(2002BA518A17)

摘　　要：乳品安全问题的关键是原料奶的质量和安全问题,而HACCP管理体系能较好地解决食品安全问题。在介绍HACCP管理体系的基础上,针对我国原料奶生产中存在的问题,提出了在原料乳生产中建立HACCP管理体系及应进行的标准操作规范,并指出了目前在原料乳生产中建立HACCP管理体系还存在一定的难度。The key of diary safety is the quality and safety of raw milk.Application HACCP system in raw milk production can solve the problem.For the state existed in raw milk production,application HACCP system and good manipulation programming in raw milk production were commended on the base of introducing the HACCP system.There are some matters to carry out HACCP system in raw milk production.

关 键 词：原料乳生产 危害分析和关键控制点(HACCP) 食品安金 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]