江南名蔬——茭白  

作　　者：缪士毅 

出　　处：《中国保健食品》2008年第8期45-45,共1页China Health Food

摘　　要：夏秋季节．应时上市的茭白．洁白丰腴，细嫩味佳．为家常食谱又添了一美味。 茭白，又名茭瓜、茭笋和菰菜等，为本科植物菰的花茎．经茭白黑粉的刺激而形成的肥大肉质茎，即菰的茎。我国植菰历史悠久，最初是为了获取菰米作粮食．魏晋以后逐渐以培育茭白作蔬菜。《蜀本草》就有“菰根生水中，叶如芦荻．久则根而厚．夏日生菌堪啖．名菰菜”的记载。

关 键 词：茭白 江南 夏秋季节 肉质茎 茭瓜 蔬菜 粮食 菰 

分 类 号：S645.2[农业科学—蔬菜学] S963.9[农业科学—园艺学]