香料2，3-丁二酮的合成现状及展望  

Present production and prospect of flavor 2,3-butanedione

作　　者：练敏[1] 纪晓俊[1] 黄和[1] 任潇[1] 胡南[1] 李霜[1] 

机构地区：[1]南京工业大学制药与生命科学学院,江苏南京210009

出　　处：《现代化工》2008年第8期29-32,34,共5页Modern Chemical Industry

基　　金：国家自然科学基金资助项目(20606018);国家重点基础研究发展计划(“973”计划)(2007CB707805)资助项目

摘　　要：介绍了香料2,3-丁二酮合成的国内外研究现状,其中着重介绍了微生物发酵法生产中的菌种、工艺以及目标产物的检测方法及高产策略,并对利用微生物发酵法生产2,3-丁二酮存在的问题提出了一些解决方法,以期待减少环境压力,提高香料安全。The production of flavor 2,3-butanedione both at home and abroad is introduced, and the microbial fermentation is especially introduced, including the microbial strains, fermentation process and product determination. Also, some research focus is raised to enhance its production. Some research emphasis is pointed out for the fermentative production process so as to reduce the environmental pollution and increase the flavor safety.

关 键 词：2 3-丁二酮 合成 微生物发酵法 

分 类 号：TQ224.24[化学工程—有机化工]