荠菜多糖的提取工艺及清除自由基作用的研究  

作　　者：张华[1] 李官浩[1] 杨咏洁[1] 南昌希[1] 

机构地区：[1]延边大学农学院食品科学系,吉林龙井133400

出　　处：《江苏农业科学》2008年第4期225-227,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：利用水提醇沉法对荠菜多糖的提取工艺条件进行了研究,结果表明,荠菜多糖的最佳提取条件为:浸提温度为70℃,浸提时间4 h,料水比1∶25。自由基清除试验结果表明,对.OH的清除率为50%的多糖浓度是0.034 mg/ml,对O.2-的清除率为50%的多糖浓度是0.125 mg/ml,证明荠菜多糖具有强抗氧化性能。

关 键 词：荠菜多糖 提取 自由基 清除 抗氧化 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]