加压CO2／Xe／O2混合气体对芦笋贮藏特性的影响  

Effects of Pressurized CO_2/Xe/O_2 Mixture on the Storage Quality of Asparagus(Asparagus officinalis L.) Spear

作　　者：单良[1] 单美[2] 田瑛[1] 张慜[1] 詹仲刚[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [2]泰山学院旅游与资源环境系,山东泰安271021

出　　处：《食品与生物技术学报》2008年第4期43-48,共6页Journal of Food Science and Biotechnology

基　　金：江苏省自然科学基金项目(BK2002070);江南大学青年科学基金项目(2004LQN011)

摘　　要：惰性气体产生笼形水合物的保鲜技术是一种极具开发前景的高新技术,而气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法之一。就低氧条件下加压CO2/Xe/O2混合气体对芦笋的保鲜效果进行研究,优化了保鲜条件,并进一步对其保鲜机制进行了初步探讨。Clathrate hydrate-based preservation is an emerging high--tech that deserves profound development in storage of fresh agricultural products, and the modified air preservation is the most advanced methods for storage of fruits and vegetables. This study evaluated the preservation effects on green asparagus （Asparagus officinalis L. ） spear of CO2/Xe/O2 mixture containing a low fraction of O2, then optimized the relevant parameters furtherore, the mechanisms was elucidected.

关 键 词：芦笋 笼形水合物 气调保鲜 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]