盐酸溶液料液比及浓度对鳗鱼骨中钙溶出的影响  

作　　者：刘海琴[1] 赵利[1] 刘建涛[1] 苏伟[1] 谢伟平[1] 

机构地区：[1]江西科技师范学院生命科学学院,江西南昌330013

出　　处：《江西食品工业》2008年第3期22-24,共3页Jiangxi Food Industry

摘　　要：鳗鱼骨胶原蛋白提取过程中用盐酸溶液脱除鳗鱼骨中的矿物质,可以提高胶原蛋白的质量。本文研究了盐酸溶液料液比和浓度对鳗鱼骨中钙溶出的影响。结果表明:1∶8(g∶mL)的盐酸溶液料液比可满足鳗鱼骨浸酸过程中钙离子的充分溶出;0.5mol/L盐酸溶液浓度即可达到较好的钙脱除效果。It is possible to obtain high quality collagen or gelatine from bones after demineralization. The effect of HC1 solution ratio to eel bone and HCl solution concentration for dissolve calcium from eel bone were studied. The results showed that the ratio of HCl solution 1：8 （g：mL）ean dissolve calcium from eel bone sufficiently;0.5mol/L HCl solution concentration can eliminate calcium completely.

关 键 词：鳗鱼骨 钙 溶出 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TG174.42[轻工技术与工程—食品科学与工程]