鸡蛋中强化营养素的研究现状和未来趋势(2)  

作　　者：陈伟光[1] 

机构地区：[1]帝斯曼(中国)有限公司

出　　处：《饲料广角》2008年第19期19-21,共3页Feed China

摘　　要：3 叶酸与VB12 在孕妇的饮食中补充叶酸．可以降低婴儿神经管畸形．如脊柱裂的发生率。叶酸的摄入量不足．可能是人群中普遍存在的一个问题．即使在生活水平相对较高的大中城市也是如此。同时．由于血浆中同型半胱氨酸的浓度与心血管疾病发生率之间存在正相关．人们越来越关注饮食中的叶酸和VB12状况。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢分枝点上的一种代谢中间产物。它可以通过转硫途径被进一步代谢为胱氨酸或重甲基化再生成蛋氨酸，而叶酸和VB12均参与重甲基化过程。Finglas等（2006）的研究表明．人体内组织缺乏叶酸或者VB12心血管疾病的发病概率明显增加。

关 键 词：强化营养素 同型半胱氨酸 蛋氨酸代谢 疾病发生率 心血管疾病 VB12 鸡蛋 神经管畸形 

分 类 号：Q517[生物学—生物化学] TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]