无水磷脂DHPC的相变及水含量影响的DSC研究  

作　　者：王邦宁[1] 谈夫[1] 

机构地区：[1]中国科学院化学研究所,北京100080

出　　处：《中国科学（B辑）》1997年第4期301-305,共5页Science in China(Series B)

基　　金：国家自然科学基金资助项目

摘　　要：利用差示扫描量热法,研究了无水及含水的1,2-双正十七烷酰基磷脂酞胆碱(DHPC)的相变特性.实验发现,无水DHPC初次受热时,首先发生玻璃态转变,接着像通常的晶体一样熔化.因此是玻璃性晶体.从熔体中结晶的DHPC是通常的晶体.从可以冻结水的总熔化培Q_f和水含量h的关系断定:在含水DHPC中,水可以存在于3种热力学上可区分的状态.第1种是不可冻结水,它是与磷脂头基直接结合的水,是一级水合水.每个头基最多可结合7个这样的水分子.第2种是二级水合水,其熔点接近于纯水但其比熔比焓dQ_f/dh比纯水的低.每个DHPC分子最多可保有约6个这样的水分子.当h再增大时,体系中有熔点及比熔化焓接近于纯水的体相水.实验发现,h增加,DHPC熔化峰向低温方向移动;当h>16.2%时,其凝胶-液晶相变温度T_tr及相交焓面△H_tr基本上不随h变化.T_tr、△H_tr及相变熵△S_(tr)的实验值和从偶数碳酰基磷脂酰胆碱同系物中得到的Huang(1981)方程组的计算值吻合.

关 键 词：无水磷脂 相变 差示扫描量热法 磷脂 DHPC DSC 

分 类 号：Q545.02[生物学—生物化学]