单个黄原胶分子的样品制备与原子力显微镜检测  

Single xanthan molecule preparation and atomic force microscopy observation

作　　者：王化斌[1,2] 安红杰[3] 杨海军[1,2] 王鹏[1,2] 刘钟栋[4] 孙洁林[5] 张益[1] 胡钧[1,5] 

机构地区：[1]中国科学院上海应用物理研究所,单分子探测与操纵实验室,上海201800 [2]中国科学院研究生院,北京100049 [3]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [4]河南工业大学粮油食品学院,郑州450052 [5]上海交通大学生命科学技术学院,上海200240

出　　处：《核技术》2008年第12期951-954,共4页Nuclear Techniques

基　　金：国家自然科学基金项目(60575029);国家863项目(2006AA04Z309);国家重大科学研究计划(2007CB936000)资助

摘　　要：本文发展了一种新的黄原胶分子样品制备方法——多步旋涂法,并采用此方法在4种原子力显微镜研究中常用的衬底(裸云母、3-氨丙基三已氧基硅烷处理的云母、镍离子处理的云母和高序热解石墨)上制备了分散的单个黄原胶分子。利用原子力显微镜对单个黄原胶分子高度的检测和分析结果显示衬底的电学特性和亲疏水性质对黄原胶分子的形貌有显著影响。A newly developed sample preparation technique termed multi-step spin-coating method was used to prepare well-dispersed xanthan molecules on bare mica, 3-aminopropyl triethoxysilane treated mica, nickel ion treated mica and highly oriented pyrolytic graphite, which are widely used as supporting surfaces in the atomic force microscopy （AFM） study. The substrate effects on conformation of single xanthan molecules were also investigated. We believe that this study is of great importance for the in-depth studies on xanthan molecules at the single-molecular level.

关 键 词：黄原胶 样品制备 旋涂法 原子力显微镜 

分 类 号：Q539[生物学—生物化学] TS20[轻工技术与工程—食品科学]