固相微萃取法检测啤酒中的N-亚硝基二甲胺  

作　　者：刘春凤（摘译）[1] 李崎（摘译）[1] 

机构地区：[1]江南大学生物工程学院酿酒科学与工程研究室,214122

出　　处：《啤酒科技》2008年第7期60-62,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：N-亚硝基二甲胺（NDMA）是一种高致癌物质，它在啤酒中以痕量水平存在。本文利用顶空取样及气相色谱质谱检测联用技术，建立了一种检测啤酒中NDMA的固相微萃取方法。文中选用聚二甲基硅氧烷／二乙烯基苯（PDMS—DVB）萃取纤维，借助因子实验设计，对平衡时间、离子强度、萃取时间和萃取温度进行了评价。此方法的线性、重现性、检测限和定量限良好。通过标准添加法和内标法相结合的方法对啤酒中的NDMA进行定量分析。

关 键 词：NDMA 啤酒 SPME 

分 类 号：TS411[农业科学—烟草工业] O634.41