风味腊鸡加工技术  

作　　者：易延明[1] 

机构地区：[1]四川开江县4022信箱养殖技术协会,636250

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第1期32-33,共2页

摘　　要：一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉用仔鸡最佳，也可利用体重1．5千克以上的淘汰母鸡。

关 键 词：风味腊鸡 加工技术 肉用仔鸡 肉质 母鸡 体重 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学] TS251.55[农业科学—畜牧兽医]