高效液相色谱检测反应香精中的2-氨基-N-甲基-5-苯基咪唑并吡啶(PhIP)方法研究  

Study on detection of 2-amino-1-methyl-6-pheny-limidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) in process flavoring by HPLC

作　　者：武晓剑[1,2] 李琼 

机构地区：[1]上海应用技术学院,上海200235 [2]上海水产大学,上海200090 [3]上海香料研究所,上海200232

出　　处：《分析试验室》2009年第3期44-46,共3页Chinese Journal of Analysis Laboratory

基　　金：上海市教委基金(05D205009)项目资助

摘　　要：建立了用高效液相色谱快速检测反应香精中2-氨基-N-甲基-5-苯基咪唑并吡啶的方法。反应香精中的2-氨基-N-甲基-5-苯基咪唑并吡啶用二甲基甲酰胺直接超声振荡提取;高效液相色谱的色谱柱为Eclipse XDB-C18(250mm×4.6mm,5μm);流动相为V(二甲基甲酰胺)∶V(甲醇)∶V(水)=8∶50∶42;流速为0.5mL/min;光电二极管阵列检测器检测波长为UV-327nm。10种反应香精中均未检出该种物质,回收率为78.9%～85.9%,检出限为19.2ng/mL。A method for the determination of 2-amino-l-methyl-6-pheny-limidazo [4,5-b] pyridine （PhlP） in process flavoring by HPLC has been proposed. The PhlP can be extracted from the process flavoring samples with dimethylfonnamide （DMF）. The column of the HPLC was Eclipse XDB-C18 （250 mm × 4.6 mm, 5 μm） ; the mobile phase was V（DMF） ： V（ methanol） ： V（water） = 8 ： 50： 42 with a flow rate of 0.5 mL/min; The detection wavelength was 327 nm using the diode array detector （DAD）. No PhlP was found in 10 samples, the recoveries ranged from 78.9% to 85.9%, and the limit of detection was 19.2 ng/mL.

关 键 词：高效液相色谱 2-氨基-N-甲基-5-苯基咪唑并吡啶 反应香精 

分 类 号：O657.7[理学—分析化学]