丙烯酰胺的生殖毒性及其影响机理  

作　　者：王皓[1] 李健[1] 石放雄[1] 

机构地区：[1]南京农业大学动物繁育研究所,江苏南京210095

出　　处：《畜牧与兽医》2009年第3期96-99,共4页Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：国家自然科学基金(30771553)

摘　　要：丙烯酰胺(acrylamide,AA)具有潜在的致癌性,且在日常生活中常见,是公共卫生、食品安全研究的热点毒性物质。近几年来对丙烯酰胺神经毒性、致癌性和遗传生殖毒性的研究方兴未艾。本文着重介绍丙烯酰胺的理化特性、代谢途径、遗传生殖毒性方面的研究状况及有关的影响机理。

关 键 词：丙烯酰胺 生殖毒性 诱导突变 致癌 

分 类 号：R996[医药卫生—毒理学]