HPLC和比色法测定鸭蛋蛋黄粉中胆固醇含量的比较  

Cholesterol Analysis in Duck's Eggs by Direct Saponification-colorimetric and HPLC Methods

作　　者：黄红霞[1] 张晓斌[2] 张声华[2] 

机构地区：[1]湖北工业大学生物工程学院,武汉430068 [2]华中农业大学食品科技学院功能食品与分子生物学实验室,武汉430070

出　　处：《湖北农业科学》2009年第2期455-457,共3页Hubei Agricultural Sciences

摘　　要：试验通过直接皂化-比色法和直接皂化-HPLC两种方法测定了鸭蛋蛋黄粉中胆固醇的含量。结果表明,这两种方法测定的胆固醇的含量有一定的差异。用比色法测定的蛋品中胆固醇的含量要高于用高效液相色谱法测定的胆固醇的含量。The cholesterol in powder of duck egg yolk was measured by HPLC and colorimetry method after direct saponification in this paper. The results indicated that some differences existed in content of cholesterol. The content of cholesterol by eolorimetric method was higher than HPLC method.

关 键 词：鸭蛋蛋黄 胆固醇 比色法 HPLC 

分 类 号：TS253.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] Q548.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]