软冰淇淋的膨胀率及其测定法  

The Measuring Method of Soft Ice Cream and Its Expansion Ration

作　　者：曹春芷 

机构地区：[1]上海市供销社

出　　处：《制冷学报》1989年第4期49-52,共4页Journal of Refrigeration

摘　　要：本文主要介绍冰淇淋膨胀率的机理,以及它与软冰淇淋机的关系,同时提供软冰淇淋膨胀率准确的测定方法与其取样工具。

关 键 词：冰淇淋机 膨胀率 空气泡 玻璃量管 蒸溜 不锈钢垫 脂肪球 体积法 原料配方 橡胶粘接剂 

分 类 号：TB6-55[一般工业技术—制冷工程]