红枣冻干解析工艺优化研究  

作　　者：高续春[1] 刘步明[1] 樊君[2] 代宏哲[1] 

机构地区：[1]榆林学院化学系 [2]西北大学化工学院

出　　处：《科技信息》2009年第10期1-2,共2页Science & Technology Information

基　　金：榆林市科技攻关项目(0599-08)

摘　　要：本文采用电阻法测量了红枣的共晶点、共熔点温度,其值为-32℃和-28℃。进行了单因素和正交实验,分别研究了冻结温度、枣片厚度、真空压力、冷阱温度及加热板温度对解析时间和能耗的影响,确定了解析工艺最优参数:加热板温度45℃、真空压力30Pa、冻结温度-38℃、冷阱温度-50℃。

关 键 词：红枣 冷冻干燥 共晶点温度 共熔点温度 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学] O174.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]