油脂中反式脂肪酸的检测  

Determination of trans-fatty acids

作　　者：康长安 周鸿[2] 何娟[3] 胡正生 刘小玲[2] 

机构地区：[1]江西省环境监测中心站,南昌330029 [2]江西省疾病预防控制中心,南昌330029 [3]河南工业大学化学化工学院,郑州450052

出　　处：《现代仪器》2009年第1期15-17,共3页Modern Instruments

摘　　要：美国科学院在2002年指出,饮食中即使是每天摄取2～3g反式脂肪酸(TFAs:transfatty acids),人们的健康风险就会增加。所以,2003年7月9日美国食品药品监督管理局规定食品加工企业必须在产品营养标示中加列反式脂肪酸的含量,这一规定已于2006年1月实施。同时加拿大、巴西、丹麦等国家也相继制定食品中反式脂肪酸含量的相关规定。所以建立食用油脂中反式脂肪酸的定性定量方法应该引起我国科研工作者及油脂生产企业的重视,本文介绍近年来反式脂肪酸检测方法的进展情况。The US National Academies pointed out that an intake of 2-3g TFAs（trans fatty acids） makes a risk of healthy. Effective January 1,2006, trans Fat Labeling on Food Products is required per the Federal Register of July, 2003. The US Food and Drug Administration （FDA） amended the food regulations on nutrition labeling to require that the amount of trans fatty acids in a food be included in the Nutrition Facts. The same time, the regula- tion appeared in Brazil and Denmark. Therefore, the analysts and oil industries should pay attention to the study of the determination of TFAs in various samples. There is a review of the determination methods of TFAs.

关 键 词：油脂 反式脂肪酸 检测方法 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F426.82[轻工技术与工程—食品科学与工程]