猪白条肉二阶段快速冷却中一些问题的探讨  

Discussion for Quickly Cooling Pig Carcass by Two Steps

作　　者：赵育川 

机构地区：[1]上海福利顺食品工程有限公司,上海200002

出　　处：《冷藏技术》2009年第2期31-34,共4页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：本文主要讨论猪白条肉在二阶段快速冷却中基本参数的确定,及相关建筑,制冷工艺设计中需注意的问题。以使食品加工更规范,满足广大人民的需求,同时尽可能节能减排,使企业持续发展。This article discusses the optimum parameter and key points in technology design of quickly chilling pig carcass by two steps. It is of benefit to the energy-saving and gas emission reduction. And it can promote sustainable development.

关 键 词：快速冷却 冷却平衡 温度 风速 节能 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]