UCP基因在肉质方面的研究现状  

作　　者：王涛[1] 罗敏[1] 李成洪[1] 

机构地区：[1]重庆市畜牧科学院,重庆荣昌402460

出　　处：《四川畜牧兽医》2009年第7期35-37,共3页Sichuan Animal & Veterinary Sciences

摘　　要：解偶联蛋白(UCP)是机体组织特异表达的一种线粒体内膜蛋白质,它可以驱散质子电化学梯度,使呼吸链和ATP的合成解偶联,从而影响产热和能量代谢,进而影响肉质。目前已发现6种不同的家族成员,组成它们的氨基酸序列具有不同程度的同源性。本文综述了近年来UCPs在家禽及猪肉质方面的研究现状,为深入开展UCPs肉质方面的研究奠定基础。

关 键 词：解偶联蛋白基因(UCP) 肉质 家禽 猪 

分 类 号：S852[农业科学—基础兽医学]