野猪与烟台黑猪杂交组合育肥猪胴体性能及肌肉品质研究  

作　　者：郭建凤[1] 林伯侬 武英[1] 芦星宏 蔺海朝[1] 呼红梅[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南250100 [2]烟台科亨达特种野猪养殖有限公司,山东烟台264000

出　　处：《畜牧与兽医》2009年第7期39-42,共4页Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：山东省农业良种工程(2006LZ08);山东省农科院青年基金项目(2006YQN032)

摘　　要：研究测定了野猪与烟台黑猪不同杂交组合育肥猪的胴体品质和肉质特性。结果表明:对照组(含75%野猪血缘)、试验1组(含56.25%野猪血缘)和试验2组(含37.5%野猪血缘)的肥育猪胴体性能和肉质性状差异不明显。17种氨基酸中,苏氨酸、蛋氨酸和组氨酸组间差异显著,其他14种氨基酸组间差异不显著。其中,苏氨酸以试验1组最高,比试验2组提高17.83%(P<0.05);蛋氨酸以试验2组最高,比试验1组和对照组分别提高30%(P<0.05)和8.33%;组氨酸以试验1组最高,分别比对照组和试验2组提高14.71%(P<0.05)和3.63%。3组的背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸占总氨基酸比例都以试验1组最高,说明试验1组的猪肉营养价值最高。4种脂肪酸含量组间差异不显著。其中,饱和脂肪酸以试验1组最高为34.75%;不饱和脂肪酸以对照组最高为52%,尤其是亚油酸含量最高为18.6%,分别比试验1组和试验2组提高19.23%和48.01%。

关 键 词：野猪 烟台黑猪 杂交组合 育肥猪 胴体性能 肉品质 

分 类 号：S828.8[农业科学—畜牧学]