厨房空气中油烟污染及其遗传毒性的调查  

作　　者：戈玲玲 李建科 孙成范 吴靖 邱华士[2] 

机构地区：[1]宁波市江东区卫生防疫站 [2]宁波市卫生防疫站

出　　处：《中国公共卫生》1998年第7期413-413,共1页Chinese Journal of Public Health

摘　　要：厨房空气中油烟污染及其遗传毒性的调查宁波市江东区卫生防疫站（３１５０４０）戈玲玲李建科孙成范吴靖宁波市卫生防疫站邱华士烹调油烟是厨房空气污染的主要来源，实验研究证明某些不饱和脂肪酸含量较高的半干性油、如菜油、豆油在高温加热后产生的油烟冷凝物有致突变性...

关 键 词：厨房 空气污染 油烟污染 遗传毒性 

分 类 号：R126.8[医药卫生—环境卫生学]