优质鸡育种的肉质问题  

作　　者：张德祥[1] 杨山[1] 

机构地区：[1]东北农业大学动物科技学院

出　　处：《中国家禽》1998年第9期1-2,共2页China Poultry

摘　　要：我国黄羽肉鸡及其它地方鸡种的育种时常又称为优质鸡的育种。对于优质的概念至今还没有统一的定义。吴常信教授（１９９４）指出“优质鸡是指未经与速生型肉鸡杂交的、适时屠宰、肉质鲜嫩的地方鸡种”。并指出这一概念包括三个要点：是地方鸡种未与速生型肉鸡杂交；适时屠...

关 键 词：肉鸡 育种 肉质 肉味物质 

分 类 号：S831.2[农业科学—畜牧学]