关于提高肉脂质量的研究对杂种猪肌纤维结构和脂肪酸组成的探讨  

作　　者：郭传甲[1] 李照[2] 杨志春[2] 

机构地区：[1]山西农业大学动物科学系 [2]山西省农业厅

出　　处：《饲料与畜牧（新饲料）》1998年第2期9-11,共3页

摘　　要：通过对90公斤体重四个不同组合杂种猪有关性状的测定,结果表明:不同组合杂种猪的肉质正常,肉脂品质、肌肉纤维超微结构、背最长肌肌内脂肪脂肪酸组成成分含量、背脂脂肪酸组成成分含量有显著差异;肌肉失水力与肌肉肌原纤维直径呈显著正相关 (0.845),与肌节长度呈极显著负相关(0.827),与Ⅰ带长度呈显著负相关(0.786);肌肉肌原纤维直径与肌节长度呈极显著负相关(0.827),肌节长度与Ⅰ带长度呈极显著正相关(0.881);除葵酸、豆蔻酸、棕榈酸外,其它各脂肪酸均具有较强的相关性。

关 键 词：杂种猪 肉脂质量 脂肪酸 肌纤维 

分 类 号：S828.1[农业科学—畜牧学]