多酚氧化酶酶促氧化白藜芦醇研究  

作　　者：李胜华[1] 伍贤进[1] 徐凌 

机构地区：[1]湖南省怀化学院生物工程系,湖南怀化418008 [2]湖南省中方县职业中专学校,湖南怀化418000

出　　处：《江苏农业科学》2009年第6期341-343,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：科技部国家科技基础条件平台项目(编号:2004DKA30430)

摘　　要：以白藜芦醇作为PPO的底物进行氧化反应,利用HPLC检测氧化产物,探究白藜芦醇的酶促反应的最适条件和代谢产物的生物活性。结果表明酶促反应的最佳条件为pH值5.5、温度5℃、底物浓度7.2mmol/L。氧化产物比较多,可能为醌类物质,但结构不是很稳定。

关 键 词：白藜芦醇 生物氧化 多酚氧化酶 

分 类 号：Q554[生物学—生物化学]