橄榄鲜食果品质的感观与理化评价初探  

作　　者：许长同 

机构地区：[1]福建省福州市农业局,福建福州350005

出　　处：《福建果树》2009年第4期35-37,共3页Fujian Fruits

基　　金：福州市科技项目(2006-K-107);福建省科技创新平台建设计划项目(2008N2001)

摘　　要：本文根据多年的生产实践,结合果实理化分析新成果,初步提出橄榄鲜食果品质评价指标。鲜食橄榄果实评价以感观评价为主,理化测评为参考。感观评价分内质与外观两部分,内质项目包括果实肉质粗细、韧脆、回甘和甜香,外观项目包括果实斑痕、整齐度、形状与大小、色泽。理化测评项目包括可溶性固形物、膳食纤维、单宁、总糖、氨基酸、有机酸、挥发油、可食率。

关 键 词：橄榄 鲜食果实 感观与理化评价 

分 类 号：S667.5[农业科学—果树学]