心脏型脂肪酸结合蛋白基因的研究与应用进展  

作　　者：陆晓东[1] 龙芳[1] 石云[1] 洪键[2] 

机构地区：[1]盐城卫生职业技术学院,江苏盐城224006 [2]盐城师范学院,江苏盐城224002

出　　处：《江苏农业科学》2010年第2期12-14,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)是脂肪酸结合蛋白家族中最普遍的一种类型,主要存在于心肌、骨骼肌和乳腺等对脂肪酸高度需求的组织中,其主要作用是防止细胞内堆积游离脂肪酸。H-FABP基因的多态性与肌间脂肪(IMF)含量、肉的嫩度及体重显著相关。本文综述了H-FABP基因的研究与应用进展。

关 键 词：脂肪酸 H-FABP基因 肉质 研究进展 

分 类 号：Q513[生物学—生物化学]