低温贮藏对马齿苋品质的影响  

作　　者：关正君[1,2] 霍艳林[3] 

机构地区：[1]运城学院生命科学系 [2]西北大学生命科学学院,西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室 [3]运城学院生化实验中心

出　　处：《粮油加工》2010年第4期77-79,共3页Cereals and Oils Processing

基　　金：运城学院科研基金资助项目(2005217)

摘　　要：本文研究了马齿苋在0～4℃的低温贮存条件下,不同贮存时间对其叶绿素、总酸性物质、可溶性糖、蛋白质、维生素C含量的影响。结果表明:在低温条件下贮存马齿苋会使营养成分有所下降,对其品质有一定的影响。测定方法简便快速准确,对贮存野菜方法的改进和对野菜的进一步开发提供了可靠的理论依据。

关 键 词：马齿苋 食用野菜 低温 品质 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]