云南小麦主要栽培品种的品质现状  

作　　者：于亚雄[1] 杨延华[1] 杨金华[1] 刘琨[1] 徐俊萍[1] 胡银星[1] 余荣芝[1] 刘丽[1] 程耿[1] 

机构地区：[1]云南省农科院粮作所,昆明650205

出　　处：《麦类作物》1999年第1期28-30,共3页

摘　　要：分析测定了当前云南 省大面积生产中 １４ 个小麦品种的理化性质和 面团流变学特性，各 性状的平均值为：千粒 重 ４６．９ ｇ，容重 ７６９．４ ｇ／ Ｌ，出粉率 ７１．１％ ，蛋白质含量 １２．９％ ，湿面筋含量 ３１．４％ ，沉降值 ２１．２ ｍ ｌ，面团形成时间 １．９７ ｍ ｉｎ ，稳定时间 １．９６ ｍ ｉｎ ，软化度 １６１．１ Ｂ． Ｕ．，评价值 ３０．４。总的来说，云南省小麦品种的千粒重、容重和出粉率 稍高，蛋白质和面筋含量不算低，但沉降 值和粉质仪图的 数值较低，因而面筋质量较差，均达不到高筋粉 的要求，属弱力粉的范畴。

关 键 词：云南 小麦 品种 品质 栽培 

分 类 号：S512.104[农业科学—作物学]