酸解、酯化及其复合变性淀粉的研究进展  

作　　者：彭雅丽[1] 吴卫国[1] 潘旭新[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院

出　　处：《粮油加工》2010年第5期60-63,共4页Cereals and Oils Processing

基　　金：2008年湖南省科技重大专项"稻米深加工关键技术研究与示范"(1006:SR0485)

摘　　要：随着淀粉工业化生产不断发展,复合变性淀粉已经成为淀粉研究的主要方向。本文通过对酸解淀粉、酯化淀粉以及酸解酯化复合变性淀粉的反应原理、研究近况以及工业应用的阐述分析,进一步探讨酸解酯化复合变性淀粉工业化应用的发展前景和方向。

关 键 词：酸解淀粉 酯化淀粉 酸解酯化复合变性淀粉 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]