长白山满族大酱文化考论  

Changbai Mountain Manchu Salty Sauce Culture

作　　者：王纯信[1] 王纪[1] 王全[1] 

机构地区：[1]通化师范学院满族民间美术研究中心,吉林通化134002

出　　处：《通化师范学院学报》2010年第3期29-32,共4页Journal of Tonghua Normal University

摘　　要：长白山满族以豆为酱,经过多年的历史传承,产生了独特的酿造技艺,形成了酱风酱俗和独具特色的酱美食文化,已经从民间走进宴席,走出国门,成为宝贵的非物质文化遗存。对长白山满族大酱文化加强研究,加以传承,加速开发,是当前需要解决的课题。With beans for the sauce,the Changbai Mountain Manchu has unique brewing technique,which formed the custom and culture of sauce.The salty sauce entered the banquet from the folk,became the precious non-material culture remains.

关 键 词：长白山满族 以豆为酱 酿造技艺 酱风酱俗 酱美食 传承开发 

分 类 号：G127[文化科学]