生大豆饼化学钝化剂的研究  

STUDY ON CHEMICAL INACTIVATORS OF TRYPSIN INHIBITORS OF RAW SOYBEAN MEAL

作　　者：张建云[1] 闫贵龙[1] 刘立文[1] 靳玲品[1] 李秀花[1] 孔祥浩[1] 

机构地区：[1]张家口农业高等专科学校

出　　处：《畜牧兽医学报》1999年第1期28-32,共5页ACTA VETERINARIA ET ZOOTECHNICA SINICA

摘　　要：采用化学钝化法系统研究了多种化学物质及其浓度、作用时间等因素对胰蛋白酶抑制因子活性的影响。结果表明用５％尿素＋２０％水处理生豆饼３０ｄ，效果较好，使胰蛋白酶抑制因子的失活率达７８．５５％，显著高于目前国内外所报道的其它化学钝化剂的钝化效果；必需氨基酸不受破坏，处理工艺易于推广应用。Raw soybean meal was treated with different chemical inactivators:urea [CO(NH 2) 2]、sodium metabisulfite (Na 2S 2O 5)、KMnO 4、FeSO 4、CaO、Na 2CO 3 etc,respectively to inactivate its trypsin inhibitors (TIS).The results indicated that the reaction of 5% urea with TIS resulted in remarkable reduction(78 55%) of the TIA.EAAS were not influenced.The inactivated soybean meal can ben safely and effectively utilizated.

关 键 词：生大豆饼 化学钝化剂 尿素 胰蛋白酶抑制物 

分 类 号：S816.46[农业科学—饲料科学]