毛细管气相色谱/质谱法测定核桃仁油的脂肪酸  

Determination of Fatty Acids in Walnut Oil by Capillary GC/MS/MSD

作　　者：王思宏[1] 方英玉[1] 朴英爱 吴信子 

机构地区：[1]延边大学分析测试中心

出　　处：《延边大学学报（自然科学版）》1999年第1期23-25,共3页Journal of Yanbian University（Natural Science Edition）

摘　　要：采用石油醚萃取核桃仁中的脂肪酸甘油酯，并对其交酯化反应，以毛细管气相色谱／质谱／计算机法测定核桃仁油的脂肪酸组成，检出棕榈酸（１．７８％）、亚油酸（７０．６５％）、油酸（２６．８４％）、硬脂酸（０．Walnut was extracted with petroleum and interesterified.Then walnut oil was determined by capillary GC/MS/MSD.Four fatty acids were found with the following composition:plamilic acid (1.78%); linoleic acid (70.65%); oleic acid(26.84%); stearic acid (0.47%).

关 键 词：核桃仁油 脂肪酸 毛细管气相色谱 测定 质谱法 

分 类 号：TS225.19[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ646.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]