β-乳球蛋白IgG抗原决定簇的识别  

IDENTIFICATION OF IGG-BINDING EPITOPES ON β-LACTOGLOBULIN

作　　者：丛艳君[1] 任发政[2] 云战友 

机构地区：[1]北京工商大学化学与环境工程学院,北京100048 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [3]内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特010080

出　　处：《北京工商大学学报（自然科学版）》2010年第4期21-25,共5页Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition

基　　金：国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD04A06)

摘　　要：以β-乳球蛋白氨基酸序列为模板,错位合成β-乳球蛋白多肽,以收集到的牛乳过敏患者血清为抗体,鉴定β-乳球蛋白IgG抗原决定簇,探讨牛乳过敏机理.结果表明,β-乳球蛋白IgG抗原决定簇有2条,它们在β-乳球蛋白中的氨基酸序列定位分别为aa22-36和aa127-141.结果表明通过特异性水解抗原决定簇实现牛奶脱敏的方法是可行的.A series of overlapping decapeptides （offset by five amino acids） were synthesized on the basis of the sequence of β-lactoglobulin. Two IgG-binding epitopes were identified using individual sera from cow milk allergic patients, which located in the sequence of aa22 -36, aa127 -141, respectively. The results indicate that it is feasible to decrease the allergenicity of cow milk by hydrolysis which specially destroy the epitopes of β-lactoglobulin.

关 键 词：牛奶 Β-乳球蛋白 IGG 抗原决定簇 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]