煮糖过程中伪晶的预防和处理措施  

作　　者：田艳玲 

机构地区：[1]广西来宾市技工学校,广西柳州545116

出　　处：《广西轻工业》2010年第11期17-17,19,共2页Guangxi Journal of Light Industry

摘　　要：伪晶会造成糖膏分蜜困难,影响产品质量,煮糖时间延长,能源消耗增加,蔗糖分转化损失增加,糖液色值增加,产品质量下降,煮炼收回率下降等不良后果。所以伪晶的预防和处理是煮糖操作的关键。

关 键 词：伪晶 预防 处理 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]