中华老字号创新发展的路径与模式——基于日本“龟甲万”的案例思考  

作　　者：厉春雷[1] 

机构地区：[1]浙江传媒学院管理学院

出　　处：《北方经济》2010年第19期74-76,共3页Northern Economy

基　　金：浙江省非物质文化遗产研究基地项目<从经济学角度探析非物资文化遗产的价值--以杭州传统医药类老字号企业为例>项目编号为FYJD0906;杭州市哲学社会科学规划课题<基于创意经济视角的杭州市非物质文化遗产产业化研究>的阶段性成果;项目编号为B10WH06

摘　　要：酱油酿造起源我国周朝．时至今日．我国仍是世界最大的酱油生产国和消费国．但在国际市场上．日本酱油却处于垄断地位。我国虽年产酱油在500万吨左右．但其中80％是酿造周期较短的中低档低盐固态酱油。日本生产的酱油90％以上是采用传统工艺酿造而成．所以蛋白质浓度是中国酱油的2倍。这其中，龟甲万是日本最大的酱油企业．其生产的酱油也是世界最好的酱油。

关 键 词：中华老字号 日本 龟甲 案例 路径 创新 垄断地位 国际市场 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]