蛋鸡及其产品的营养调控研究  

作　　者：齐广海[1] 张海军[1] 武书庚[1] 岳洪源[1] 计峰[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院饲料研究所,农业部饲料生物技术重点实验室,北京100081

出　　处：《中国家禽》2010年第21期5-8,共4页China Poultry

基　　金：国家蛋鸡产业技术体系(nycytx-41-g14)

摘　　要：鸡蛋是营养全面而又廉价的动物性食品,鸡蛋中富含卵磷脂、必需脂肪酸、蛋白质等各种人体必需营养素和许多功能成分。近年来,随着经济的发展和生活水平的提高,居民的消费习惯越来越趋向于绿色、健康方向,对鸡蛋的品质提出了更高的要求。在保证蛋鸡健康的前提下,富集更多的特定功能性活性成分,并改善鸡蛋的风味,是消费者对鸡蛋品质关注的重点。本文拟对近年来国内外在蛋鸡抗氧化功能、鸡蛋中脂质功能成分以及腥味蛋形成调控方面的研究进展进行简要总结,以飨读者。

关 键 词：蛋鸡 鸡蛋 营养调控 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]