绿豆饮料中沉淀物质去除方法研究  

作　　者：达娃[1] 李庚[2] 席美丽[2] 

机构地区：[1]西藏职业技术学院农林系,西藏拉萨850000 [2]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100

出　　处：《陕西农业科学》2010年第2期66-67,共2页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

摘　　要：以绿豆为原料,对绿豆饮料加工过程中不溶性物质的去除方法进行了研究。试验结果表明:绿豆饮料沉淀去除过程中,最佳去除工艺参数是木瓜蛋白酶添加量为12 U/ml,单宁酸添加量为1.2 mg/ml,冷藏温度控制在100 min。

关 键 词：绿豆 沉淀 去除方法 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]