红膘猪肉的检验及处理  

作　　者：林连兴 

机构地区：[1]浙江省临海市城关动物卫生监督所,317000

出　　处：《中国畜禽种业》2010年第12期37-37,共1页The Chinese Livestock and Poultry Breeding

摘　　要：在生猪宰后检验过程中,红膘肉是最为常见病例之一。红膘肉,即皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润所致。其主要特征是：猪肉肥膘呈淡红色或粉红色．严重者似铁锈红色，仅见于猪的皮下脂肪。因诱发红膘肉的原因不同，所以针对宰后的病变特征和检验处理结果．笔者将其分为不同的类型．并提出相应的卫生处理建议，仅供参考。

关 键 词：红膘猪肉 检验过程 皮下脂肪 红膘肉 毛细血管 卫生处理 特征和 血红素 

分 类 号：S851.4[农业科学—预防兽医学]