麦蒂酥的加工技术研究  

作　　者：蔡健[1] 

机构地区：[1]苏州农业职业技术学院

出　　处：《农业机械》2011年第2期126-127,共2页Farm Machinery

基　　金：江苏省"青蓝工程"资助(苏教师[2007]2号)

摘　　要：麦蒂酥以其色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等优点而深受人们的欢迎。本文对麦蒂酥的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功地制作出了麦蒂酥。

关 键 词：麦蒂酥 加工技术 研究 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]