温度和pH对美国红鱼蛋白酶和淀粉酶活力的影响  

Effects of Temperature and pH Value on Activities of Protease and Amylase in Sciaenops ocellatus

作　　者：陈国伟 许曹鲁 叶海滨 周庆澔 唐金军[2] 贾守菊[2] 

机构地区：[1]洞头县水产科学技术研究所,中国浙江省洞头市325700 [2]温州大学生命与环境科学学院,中国浙江省温州市325035

出　　处：《现代渔业信息》2011年第2期13-16,共4页Journal of Modern Fisheries Information

基　　金：洞头县科技计划项目(N2005Y04C)

摘　　要：用酶学方法,研究了温度和pH对美国红鱼(Sciaenops ocellatus)胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊等4部位的蛋白酶和淀粉酶活力。结果表明:温度和pH对美国红鱼胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊等4部位的蛋白酶和淀粉酶活力影响均较显著,蛋白酶最适温度分别为25℃、25℃、30℃和40℃,淀粉酶最适温度分别为25℃、35℃、25℃和25℃;蛋白酶最适pH分别为7.2、6.8、8.0和8.0,淀粉酶最适pH分别为7.2、8.4、7.2和7.2。

关 键 词：美国红鱼(Sciaenops ocellatus) 蛋白酶 淀粉酶 温度 pH 

分 类 号：S917.4[农业科学—水产科学]