无公害“精品河蟹”高效生态养殖技术  

作　　者：宋长太 

机构地区：[1]江苏省盐城市解放北路260号盐都区水产技术推广站,224000

出　　处：《渔业致富指南》2011年第4期34-36,共3页Fishery Guide to be Rich

摘　　要：所谓＂精品河蟹＂,就是必须在优良的水域生态环境条件下,经过严格规范饲养管理和严密的全程质量安全监控措施养成的。商品蟹要求规格大（雌蟹150g、雄蟹200g以上）,外观好（青背、白肚、金爪、黄毛），品质佳（肢体完整，脂膏丰腴、肉质嫩白，具有特殊的蟹腥味，鲜味氨基酸多），口感美（煮或蒸熟后食用，鲜而不腻，肉质滑嫩，食后余香爽121，无异味；蟹肉略带甜味，甘氨酸多），可概括为“肥、大、腥、鲜、甜”。

关 键 词：生态养殖技术 河蟹 精品 无公害 生态环境条件 鲜味氨基酸 监控措施 质量安全 

分 类 号：S966.16[农业科学—水产养殖]