香草槟榔加工工艺研究初报  

作　　者：谭乐和[1] 张翠玲[1] 许春梅[1] 林丽云[1] 韩伟梅[1] 

机构地区：[1]中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533

出　　处：《广东农业科学》2011年第1期108-110,共3页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划专项(2007BAD76B05);国家公益性行业(农业)科技专项(200903024)

摘　　要：在传统槟榔加工工艺的基础上,对香草兰味风味咀嚼型槟榔加工工艺进行研究,解决了食用槟榔干燥、泡制入味、定香等技术关键,并总结加工技术要点。经多次试验研究,结果表明:以湖南咀嚼槟榔为对照,以香草兰味处理B为最佳配方,产品质量符合海南省地方标准《DB/T75食用槟榔》的要求。

关 键 词：槟榔 加工 工艺 

分 类 号：TS255.42[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]